ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEVC-1011-E1RM

Описание

Пароконвектомат UNOX XEVC-1011-E1RM серии CHEFTOP MIND.Maps™ ONE предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских

Особенности

- подключение 380 В;
- количество уровней 10;
- способ образования пара инжектор;
- расстояние между уровнями 67 мм;
- тип гастроемкости GN 1/1;
- размер гастроемкости (наруж./внутр.) 530x325 / 500x300 мм;
- панель управления электронная;
- температурный режим от 30 до 260 °С;
- мощность 18.5 кВт;
- ширина 750 мм;
- глубина 783 мм;
- высота 1010 мм;
- вес (без упаковки) 92 кг;
- регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут;
- регулировка подачи пара: от 0 до 100 %;
- максимальная температура подключаемой воды: 30 °C;
- давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа;
- расстояние при установке:
- относительно стен, минимум: 50 мм;
- относительно другого оборудования:
- сбоку, минимум: 45 мм;
- сзади, минимум: 70 мм;
- температура окружающей среды: от 5 до 35 °C;
- влажность окружающей среды: не более 70 %;
- блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°;
- оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″);
- в комплект поставки входят 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка). Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно (комплект необходимо уточнять);

Режимы выпечки:
- конвекция: от 30 до 260 °C;
- конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%;
- конвекция + пар: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%;
- пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%;
- конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%;
- готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T с микрощупом;
- предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С;

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:
- MIND.Maps™ : графическое изображение процессов выпечки, состоящих из бесконечного количества шагов, одним простым движением;
- сохранение до 384 программ пользователя;
- возможность присвоения имени, номера и изображения сохраненным программам;
- сохранение названия программы на любом языке;

Распределение воздуха в камере:
- технология AIR.Maxi™:
- вентиляторы с реверсивным движением;
- 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором;
- 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором;

Управление климатом в камере:
- технология DRY.Maxi™: быстрое удаление влаги из камеры приготовления для получения идеальной консистенции, цвета и хрусткости;
- технология STEAM.Maxi™: выработка насыщенного пара при температуре от 35 °C и обеспечение высокой эффективности выпекания в сочетании с экономией энергии и воды;
- технология CLIMALUX™:
- точные датчики измерения влажности внутри камеры;
- автоматическая активация подачи пара или его удаления;

Теплоизоляция и безопасность:
- технология Protek.SAFE™:
- максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются);
- торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери;
- двойное остекление двери;

Автоматическая система мытья:
- технология Rotor.KLEAN™:
- 4 автоматические программы мойки;
- встроенный контейнер для моющих средств DET&Rinse™;

Вспомогательные функции:
- визуализация остаточного времени выпечки;
- режим теплового шкафа «HOLD»;
- непрерывная работа печи "INF";
- единица измерения температуры в °C или °F;
- USB-порт для загрузки/выгрузки данных;
- приложение для контроля работы печи со смартфона;
- система аналитики и рекомендаций персонализированных рецептов;

Технические детали:
- 7”-дюймовый сенсорный экран панели управления с защитой IPX5;
- система самодиагностики проблем и неисправностей;
- ограничитель температуры для безопасности;
- ёмкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери;
- высокопроизводительные круглые нагревательные элементы;
- контактный сенсор двери;
- защитный температурный термостат;
- возможность создавать колонны из двух печей;
- небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов;

Опции (заказываются отдельно при необходимости):
- термощуп SOUS-VIDE;
- вытяжной зонт XEVHC-HC11, XEVHC-CF11;
- комплект фильтр-системы: XHC 002 (сменный картридж XHC 006), XHC 003 (сменный картридж XHC 004);
- подставки:​ XWVRC-0711-UH, XWVRC-0711-H, XWVRC-0011-M, XWVRC-0011-L, XWVRC-0011-F;
- корзины XWVBC-0911, XWVBC-0611;
- тележка WVYC-0011;
- набор колес XUC012;
- моющее средство: DB 1015, DB 1018, DB 1050;
- модуль wi-fi XEC002;

Описание поставщика

750x783x1010мм, 18,5кВт, 380В, 10*GN 1/1, 92кг, панель управления ONE