В последнее время в сфере общественного питания все чаще применяется искусственный лед, назначением которого является быстрое охлаждение продуктов питания, коктейлей и других освежающих напитков. Изготовление пищевого льда производится автоматически с помощью профессионального холодильного оборудования, именуемого льдогенератором. С его помощью можно получить кусочки льда любых размеров и конфигураций:
- кубики со стороной от 5 до 10 мм весом до 60 г
- пальчиковый с полостью внутри обеспечивает наибольшую площадь соприкосновения для теплообмена
- пирамидки хороши для шипучих напитков из-за повышенной растворимости, вес до 7 г;
- чешуйки пролонгированного действия размером 1–2 мм и температурой до –13 °С длительное время способны сохранять свежесть продуктов
- кубики со стороной от 5 до 10 мм весом до 60 г
- пальчиковый с полостью внутри обеспечивает наибольшую площадь соприкосновения для теплообмена
- пирамидки хороши для шипучих напитков из-за повышенной растворимости, вес до 7 г;
- чешуйки пролонгированного действия размером 1–2 мм и температурой до –13 °С длительное время способны сохранять свежесть продуктов