ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEBC-10EU-EPRM

Описание

Конвекционная печь от итальнского производителя Unox является обновлённой версией модели XEBC-10EU-EPR (линейки BAKERTOP MIND.Maps PLUS): отныне подключение WI-FI идёт в стандартной комплектации, панель управления при этом изменена на ёмкостную. Данная печь отличается широким функционалом и хорошей вместительностью (10 уровней), имеет инжекторное парообразование и необходима тем предприятиям общественного питания, которым нужно высокоэффективное и надёжное оборудование.
Оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″).
В комплект поставки входят 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка). Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Особенности

- подключение 380 В;
- количество уровней 10;
- расстояние между уровнями 80 мм;
- противень 600х400 мм;
- размер противня 600х400 GARBIN, FOINOX;
- управление электронное;
- температурный режим от 30 до 260 °С;
- пароувлажнение;
- подключение к воде;
- мощность 21 кВт;
- ширина 860 мм;
- глубина 957 мм;
- высота 1163 мм;
- вес (без упаковки) 148 кг;
- регулировка времени приготовления: от 0 до 120 минут;
- регулировка подачи пара: от 0 до 100 %;
- максимальная температура подключаемой воды: 30 °C;
- давление подключаемой воды: от 150 до 600 кПа;
- расстояние при установке относительно стен, минимум: 50 мм;
- относительно другого оборудования: сбоку, минимум: 45 мм, сзади, минимум: 70 мм;
- температура окружающей среды: от 5 до 35 °C;
- влажность окружающей среды: не более 70 %;

Режимы выпечки:
- конвекция: от 30 до 260 °C
- конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%
- конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%
- пар: от 35 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%
- конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%
- выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T с микрощупом
- датчик температуры в сердцевине продукта (микрощуп) MULTI.Point
- предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:
- MIND.Maps™ : графическое изображение процессов выпечки, состоящих из бесконечного количества шагов, одним простым движением;
- сохранение до 384 программ пользователя;
- возможность присвоения имени, номера и изображения сохраненным программам;
- сохранение названия программы на любом языке;
- CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки;
- MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров;
- MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время;

Распределение воздуха в камере:
- технология AIR.Maxi™;
- вентиляторы с реверсивным движением;
- 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором;
- 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором;

Управление климатом в камере:
- технология DRY.Maxi™: быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором; выпечка с изъятием влажности 30-260 °С;
- технология STEAM.Maxi™: выпечка на пару 35-130 °C, комбинированная выпечка конвенция + пар 35-260 °C;
- технология CLIMALUX™: точные датчики измерения влажности внутри камеры, автоматическая активация подачи пара или его удаления;
- технология ADAPTIVE.Cooking™: оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров, одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры;
- технология SMАRT.Preheating: интеллектуальный предварительный разогрев в соответствии с анализом предыдущих режимов;
- технология AUTO.Soft: автоматическая регуляция увеличения температуры для приготовления деликатных и чувствительных к теплу продуктов​;
- технология PRESSURE.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара;

Теплоизоляция и безопасность:
- технология Protek.SAFE™: максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются); торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери; модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью;
- Protek.SAFE™ PLUS: тройное остекление двери;

Автоматическая система мытья:
- технология SENSE.Klean: оценка степени загрязнения, автоматический выбор режима мойки в соответствии с фактическим использованием печи, максимальная чистота и отсутствие лишнего расхода воды и моющего средства;
​- технология Rotor.KLEAN™: 4 автоматические программы мойки, датчик уровня воды и моющего средства, встроенный контейнер для моющих средств DET&Rinse™;

- открывание двери: блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°;

Вспомогательные функции:
- визуализация остаточного времени выпечки;
- режим теплового шкафа «HOLD»;
- непрерывная работа печи "INF";
- единица измерения температуры в °C или °F;
- интегрированное подключение WI-FI;
- приложение для контроля работы печи со смартфона;
- система аналитики и рекомендаций персонализированных рецептов;

Технические детали:
- 9,5”-дюймовый емкостной сенсорный экран панели управления MASTER.Touch PLUS с защитой IPX5;
- система самодиагностики проблем и неисправностей;
- ограничитель температуры для безопасности;
- ёмкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери;
- высокопроизводительные круглые нагревательные элементы;
- контактный сенсор двери;
- защитный температурный термостат;
- технология DOUBLE STACK COLUMN MAXI.LINK: позволяет создавать колонны из двух печей;
- небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов;


Совместимость:
- расстоечный шкаф XEBPL-16EU-D;
- расстоечный шкаф XEBPL-16EU-M;
- расстоечный шкаф XEBPC-08EU-B;
- расстоечный шкаф XEBPC-12EU-B;
- подовая печь XEBDC-02EU-C;
- подовая печь XEBDC-01EU-C;
- подовая печь XEBDC-02EU-D;
- подовая печь XEBDC-01EU-D;
- нейтральный шкаф XWAEC-08EF;

Описание поставщика

860x967x1163мм, 21 кВт, 380В, 10*600х400, панель управления PLUS