ПАРОКОНВЕКТОМАТ LAINOX NABOO COMPACT COEN101R

Описание

Пароконвектомат Lainox COEN101R предназначен для выпечки изделий из теста и приготовления различных блюд и полуфабрикатов на предприятиях общественного питания и торговли.

Особенности

- парообразование инжектор;
- управление электронное;
- количество уровней 10;
- тип гастроемкости GN 1/1;
- автоматическая мойка;
- расстояние между уровнями 60 мм;
- t рабочей камеры, С+30...+300;
- напряжение 380 В;
- мощность 15.5 кВт;
- нагрев варочной камеры с помощью электронагревателей с корпусом из нержавеющей стали INCOLOY 80;0

Конструктивные особенности
- 1 мм нерж сталь 18/10 AISI 304 рабочей камеры с закругленными углами увеличенного радиуса для легкой очистки;
- защита от воды IPX5 Абсолютно гладкая рабочая камера, без швов;
- дверь с двойным закаленным стеклом с воздушной прослойкой и внутренним теплоотражающим стеклом для большей эффективности и защиты оператора от жара;
- передняя панель управления с нажимными кнопками и жаропрочным силиконовым уплотнением;
- распахивающееся внутреннее стекло для простоты очистки между стеклами;
- дверь открывается поворотом ручки как вправо, так и влево;
- регулируемые петли двери для идеальной герметичности;
- открывающаяся защитная решетка вентилятора для очистки секции вентилятора;
- встроенный каплесборник для сбора конденсата и последующего вывода в дренаж аппарата;
- легкосъемная панель управления для облегченного доступа для сервиса и проверки основных компонентов;
- дренаж аппарата с интегрированным разрывом струи;
- два входных штуцера подачи умягченной и холодной воды;

Режимы приготовления
- ICS (Interactive Cooking System) автоматическая система приготовления;
- режим программирования – Возможность программировать и запоминать рецепты приготовления в автоматической последовательности (до 15 циклов приготовления), задавая каждому рецепту свое название, сохраняя информацию по его изготовлению и фото;
- режим многоуровневое приготовление и JIT;
- Multilevel Plus: удвоение для каждого противня функции многоуровневого приготовления позволяет удвоить производительность;
- Autoclima - автоматическая система по измерению и управлению процентом влажности внутри рабочей камеры;
- Fast-DRY - система быстрого удаления влажности из рабочей камеры;

Ручное приготовление в 3-х различных режимах:
- конвекция от 30°C до 300°C;
- пар от 30°C до 130°C;
- смешанный режим Конвекция + Пар от 30°C до 300°C с мгновенным пуском;

Работа
- дисплей, настраиваемый в зависимости от потребностей оператора и выводящий на первый план самые часто используемые рецепты;
- запуск автоматического приготовления (ICS) "одним касанием";
- организация папок с рецептами с функцией просмотра и возможностью задавать каждой папке свое название;
- интеллектуальное распознавание рецептов в папке многоуровневого приготовления;
- LCD 7” Touch Screen Цветной сенсорный емкостный ЖК-дисплей высокого разрешения с диагональю 7;
- уникальный переключатель SCROLLER PLUS с функциями Крути и Нажимай для подтверждения выбора;
- отображение в режиме реального времени графика НАССР при приготовлении ICS;

Системы контроля
- автореверс вентилятора (автоматическое изменение направления вращения вентилятора) для безупречной равномерности приготовления;
- параллельный контроль температуры в рабочей камере и в сердце продукта, система DELTA T;
- автоматически регулируемая конденсация паров;
- функция отложенного старта;
- щуп для 2 центров;
- возможность настройки отключения устройства по окончанию автоматического цикла мойки;
- легкий доступ к программируемым параметрам для того, чтобы персонализовать пароконвектомат через пользовательское меню;
- возможность выбрать любую из 6-ти предложенных скоростей вентилятора; первые 3 скорости автоматически активируют уменьшение мощности нагрева пароконвектомата - для готовки необычных блюд возможно использовать функцию прерывистой вентиляции;
- контроль температуры в сердце продукта с помощью многоточечного температурного щупа с 4 точками контроля;
- внешнее подключение температурного щупа с возможностью быстрого подключения щупа-иглы для приготовления в вакуумной упаковке или для продуктов маленького размера;
- возможность подключения USB для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения и скачивания / загрузки программ приготовления;
- программа SERVICE для: настройки функций электронной платы и отображения температурных датчиков счетчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания;
- ECOSPEED - В зависимости от количества и типа продуктов пароуонвектомат оптимизирует и контролирует подачу энергии, всегда поддерживая правильную температуру приготовления и избегая ее колебаний (-10% энергии / -30% воды / - 5% потери веса *);
- ECOVAPOR - С этой системой становится возможным значительно снизить потребление энергии и воды благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры (- 10% энергии / - 30% воды / - 10% di пара *);
- TURBOVAPOR - С системой TurboVapor автоматически производится идеальное количество пара, чтобы иметь возможность готовить такие “трудные” продукты, как яичная паста, спаржа или репа и свекла, у которых очень волокнистая структура;
- ENERGY MONITOR - система контроля потребления электроэнергии, газа, воды и моющих средств;

Описание поставщика

510х800х1210мм,15,5кВт,380В,10GN1/1, инжектор