Пароконвектомат Unox XEBC-10EU-EPRM-MP

Описание

Пароконвектомат UNOX XEBC-10EU-EPRM-MP предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских.

Особенности

- габаритные размеры 860x967x1163 мм;
- мощность 21 кВт, напряжение 380 В;
- количество уровней 10*600х400-GN1/1;
- панель управления PLUS;
- способ образования пара инжектор;
- расстояние между уровнями 80 мм;
- панель управления электронная;
- автоматическая мойка;
- подключение к водопроводу;
- температурный режим от 30 до 260 °С;
- оборудование должно быть подключено к сети водоснабжения (вентиль 3/4″);

Режимы выпечки:
- конвекция от 30 до 260 °C;
- конвекция + пар: от 35 до 260 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%;
- конвекция + пар: от 48 до 260 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%;
- пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%;
- конвекция + сухой воздух: от 30 до 260 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%;
- готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T с микрощупом;
- многоточечный датчик температуры в сердцевине продукта (микрощуп) MULTI.Point;
- предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С;

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:
- MIND.Maps™ : графическое изображение процессов выпечки, состоящих из бесконечного количества шагов, одним простым движением;
- сохранение до 384 программ пользователя;
- возможность присвоения имени, номера и изображения сохраненным программам;
- сохранение названия программы на любом языке;
- CHEFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки;
- MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров;
- MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время;

Распределение воздуха в камере - технология AIR.Maxi™:
- вентиляторы с реверсивным движением;
- 4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором;
- 4 программируемых полустатических положений вентилятора, устанавливаемые оператором;

Управление климатом в камере:
- технология DRY.Maxi™: быстрое удаление влаги из камеры приготовления для получения идеальной консистенции, цвета и хрусткости;
- технология STEAM.Maxi™: выработка насыщенного пара при температуре от 35 °C и обеспечение высокой эффективности выпекания в сочетании с экономией энергии и воды;
- технология CLIMALUX™: точные датчики измерения влажности внутри камеры, автоматическая активация подачи пара или его удаления;
- технология ADAPTIVE.Cooking™: оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров, одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры;
- технология SMАRT.Preheating: интеллектуальный предварительный разогрев в соответствии с анализом предыдущих режимов;
- технология AUTO.Soft: автоматическая регуляция увеличения температуры для приготовления деликатных и чувствительных к теплу продуктов​;
- технология PRESSURE.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара;

Теплоизоляция и безопасность:
- технология Protek.SAFE™: максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются), торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери, модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью;
- тройное остекление двери;

Автоматическая система мытья:
- технология SENSE.Klean: оценка степени загрязнения, автоматический выбор режима мойки в соответствии с фактическим использованием печи, максимальная чистота и отсутствие лишнего расхода воды и моющего средства;
- технология Rotor.KLEAN™: 4 автоматические программы мойки, датчик уровня воды и моющего средства, встроенный контейнер для моющих средств DET&Rinse™;

Открывание двери:
- блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°;

Вспомогательные функции:
- визуализация остаточного времени выпечки;
- режим теплового шкафа «HOLD»;
- непрерывная работа печи "INF";
- единица измерения температуры в °C или °F;
- итегрированное подключение WI-FI;
- USB-порт для загрузки/выгрузки данных;
- приложение для контроля работы печи со смартфона;
- мистема аналитики и рекомендаций персонализированных рецептов;

Технические детали:
- 9,5”-дюймовый емкостной сенсорный экран панели управления MASTER.Touch PLUS с защитой IPX5;
- система самодиагностики проблем и неисправностей;
- ограничитель температуры для безопасности;
- ёмкость для сбора жидкости с подсоединением к сливу и постоянным стоком, даже при открытой двери;
- высокопроизводительные круглые нагревательные элементы;
- контактный сенсор двери;
- защитный температурный термостат;
- возможность создавать колонны из двух печей;
- небольшой вес - надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов;

Дополнительные характеристики:
- регулировка времени приготовления от 0 до 120 минут;
- регулировка подачи пар: от 0 до 100 %;
- максимальная температура подключаемой воды 30 °C;
- давление подключаемой воды от 150 до 600 кПа;
- расстояние при установке: относительно стен, минимум: 50 мм, относительно другого оборудования: сбоку, минимум: 45 мм, сзади, минимум: 70 мм;
- температура окружающей среды: от 5 до 35 °C;
- влажность окружающей среды: не более 70 %;

Описание поставщика

860x967x1163мм, 21 кВт, 380В, 10*600х400-GN1/1, панель управления PLUS