На многих профессиональных кухнях ресторанов, столовых и отелей используется зонты вытяжные центральные. Зонты островного типа способствуют улучшению микроклимата в помещении и делает его более здоровым за счёт наиболее полного очищения его от всяческих испарений и дыма. Частицы жира и масла наиболее эффективно задерживает за счёт лабиринтных фильтров-жироуловителей.