Льдогенератор (формы льда)

Льдогенератор – это электрическое оборудование для изготовления пищевого льда. Прибор устанавливается в заведениях общественного питания, барах, супермаркетах, забойных цехах, и даже на некоторых промышленных предприятиях.

Создаваемый с его помощью пищевой лед применяется для изготовления коктейлей и быстрого охлаждения продуктов. Оборудование представлено на рынке широким модельным рядом с различной производительностью. Оно работает автоматически, поэтому не требует постоянного контроля оператором. Благодаря этому можно иметь доступ к практически нескончаемому объему льда, главное, чтобы генератор успевал замораживать воду.

Как же работает льдогенератор?❓
Существует масса моделей, но все они работают по одинаковому принципу. Внутри устройства имеется испаритель. Помпа высокого давления подает воду под напором на поверхность испарителя и в результате жидкость намерзает, образовывая лед. После этого со специальных технологических отверстий на лед направляется горячий пар, в результате чего тот начинает таить и отваливается от испарителя. Все упавшие кусочки отправляются в специальный бункер, где тоже поддерживается низкая температура, и это не позволяет им растаять. В устройстве предусмотрено реле времени, которое осуществляет запуск помпы для подачи воды, и испарителя

Льдогенератор может делать лед только одной формы.
Какие же бывают формы? ❓

✅В форме кубиков – самые популярные бытовые модели. Такая форма используется в барах для приготовления коктейлей. Вес кубиков по стандарту варьируется в пределах от 13 до 33 гр. Такая форма позволяет быстро охлаждать напиток, но при этом дольше таить, благодаря чему коктейль или спиртное не разбавляется талой водой.
c7d1918aff8a07993b964c6f189aba54.jpg

✅Цилиндрическая форма (или пальчиковая) при одинаковой массе с кубиками, имеет бОльшую площадь контакта с напитком, поскольку пуста внутри, как трубка. Благодаря этому, жидкость остывает быстрее. Хотя охлаждение и происходит быстро, но цилиндры более тонкие, чем кубики, поэтому они быстро тают, в результате чего концентрация напитка разбавляется водой.
ice-hollow-cube.jpg

✅Лед в форме пирамидок имеет вес от 5 до 7 гр. Он быстро растворяется и охлаждает напиток, и наблюдается разбавление вкуса водой. Обычно льдогенераторы данного типа используются в фастфудах, где напиток подается в непрозрачном стакане, поэтому эстетика не так важна. Маленькие пирамидки быстро тают, поэтому напиток клиента охлаждается в ускоренном темпе. Благодаря этому посетитель меньше задерживается в заведении, не ожидая, пока температура его сока или газировки будет холодной. Клиент меньше занимает столик, что важно для заведения, поскольку в нем обычно наблюдается очередь.
LdGen-5.jpg

✅Конусный лёд (Gourmet, Bistrot). Кристально прозрачные, чистые, твёрдые и долго не тающие «кубики» льда, по форме напоминающие напёрсток. Лёд такой формы быстро охлаждает и медленно тает, тем самым не разбавляет напиток.
206287.jpg

✅Лед в форме гранул имеет размер от 5 до 10 мм. Он быстро тает и легко перемешивается с напитком. Особенность данной формы в том, что она является стандартом льдогенераторов, которые делают лед с температурой 0 градусов. Поэтому гранулы белые, а не прозрачные.
LdGen-6.jpg

✅Чешуйки со льда обычно применяется для хранения рыбы или мяса. Температура такого льда составляет от -6 до -12 градусов. Толщина чешуек всего 1-2 мм. Стандарт 2 мм применяется для охлаждения рыбы, а 1мм – для мяса.
LdGen-7.jpg

Переходите для выбора льдогенератора - https://rtstore.ru/ldogenerator/


AlfaSystems GoPro GP261D21
QHZB8QID1B